トルコ レストラン アンカラ

 

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Turkish Restaurant ANKARA
established October 1997

トルコレストラン「アンカラ」は
1997年10月、渋谷にオ・#91;プンしました。
2003年6月、店内改装しリニューアル。

       


オ・#91;ナ・#91;シェフ
H.R.DURMUS
(ドゥルムシュ レジェプ)

国内外で数々の経験を積み
東京に念願の店をオ・#91;プン。
性格は明るく、人と話すことが
大好きである。サッカ・#91;の
話になると止まらない。
アンカラ出身ということで
「アンカラ グジュ」と
「ゲンチレルビリイ」をサポ・#91;ト。

 
 
   

「アンカラ」で使っているテ・#91;ブルクロスは、
トルコのアンカラ地方独特のもので、
描かれているのはアンカラのシンボルの
鹿
こういうテ・#91;ブルクロスは
トルコではソフラべズと言い、
食事のときにちゃぶ台のようなテ・#91;ブルの下に敷き、
食べこぼしからカ・#91;ペットを守ったり、
後で掃除しやすいように、使われている。

 

「アンカラ」という
名前の由来

とっても安易に
オ・#91;ナ・#91;シェフの
出身地ということで。
でも、アンカラは
トルコの首都。
覚えやすいし、
即決でした。

 

 

 


 

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